lördag 30 oktober 2010

Karins enkla lantbröd.


Enkelt Lantbröd

Till ett stort bröd

1/2 paket jäst (25 g)

2 rågade tsk salt (jag tar ca 1)

1 msk honung

5 dl ljummet vatten

3 dl grahamsmjöl (jag brukar byta det mot dinkelmjöl fullkorn)

6-7 dl vetemjöl

ca 1 dl vetemjöl till utbakningen


Smula ner jästen i en degbunke. Strö över salt och klicka i honung. Slå över lite av det ljumma vattnet och rör tills jästen löst sig. Häll i resten av vattnet. Blanda i grahamsmjöl och sist vetemjöl. Arbeta ihop degen med en trägaffel. (Jag använder assistent) Låt den ganska lösa degen jäsa med en handduk över bunken i ca en timme.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Arbeta in ytterligare 1-2 dl vetemjöl i den jästa degen och arbeta degen ett par minuter i bunken, (här sätter jag tillbaka degkroken och använder assistenten när jag blandar ett par minuter i bunken). Tippa ut degen på väl mjölat bakbord, ha rejält med mjöl på händerna också. Forma degen till ett stort bröd och flytta över brödet till plåten. (Blir degen väldigt lös så jag hoppar över det momentet och häller ut den direkt på plåten. Där formar jag brödet ovalt och fint.) Skär några snitt i degytan med riktigt vass och tunn kniv.

Jäs brödet i 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 250°.

Grädda brödet mitt i ugnen i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 200 ° och grädda tills brödet sammanlagt gräddats 40-50 minuter. Låt gärna brödet svalna på galler. Skär helst inte i brödet förrän det kallnat helt.

Ett riktigt gott och lättbakat bröd. Hård skorpa som gör att det inte blir torrt . Passar till mustiga soppor
 och lika bra till en kopp te.
 ...Pia

torsdag 21 oktober 2010

Kardemummaskorpor med vanilj.

105 gram rumsvarmt smör
210 gram råsocker
2 ägg
1 tsk kardemummakärnor, stötta
1 tsk mald kardemumma
3 krm
ekologiskt vaniljpulver, jag tog vaniljsocker istället
360 gram vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda smör och socker.
Vispa ned äggen ett i taget.
Blanda sedan de torra ingredienserna, och rör ihop alltsamman.
Dela degen i två bitar.
Rulla ut dem på bakplåtspaper på en plåt, och platta ut dem.
Grädda i cirka 14 minuter.
Stäng sedan av ugnen, och ta ut plåten.
Dela sedan skorporna, placera ut dem på plåten, och ställ in dem i ugnen igen i fem minuter.
Låt dem sedan svalna på plåten.
Förvara dem i en tätslutande burk, så håller skorporna sig krispiga.


I min ordinarie blogg Vardagsrummet har jag visat receptet förut och du kan läsa om det här.
Pia

fredag 15 oktober 2010

Polkagrisskorpor

POLKAGRISSKORPOR
100 gr. smör
1 dl. socker
2 ägg
1 tsk bakpulver
4-5 dl vetemjöl
1 dl krossade polkagrisar

Rör smör och socker pösigt, tillsätt äggen och vispa kraftigt.
Blanda bakpulver, vetemjöl och polkagriskrosset.
Arbeta in i degen. Dela i 3 längder och lägg på bakplåtsklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 min.
Skär längderna i 2 cm sneda bitar blir ca 40 st.. Torka dem i eftervärmen och låt stå några timmar i ugnen med stängd lucka...


Här kan du läsa mera om skorporna.
Pia

tisdag 12 oktober 2010

Maränger på franska...

Man kan baka maränger på många olika sätt.. det här receptet fann jag i inredningsmagasinet Jeanne d´ Arc Living.

 I det  magasinet läste jag ...

Meringue - Marengs på Fransk.

Vi har lavet marengmassan over vandbad, for at sikre at sukkeret smelter helt og tilsat eddike, der gör massen sej.  ...och så fortsatte Vivian att beskriva hur man gör.



115 g eggehviter
225 g sukker
1 tsk eddike
Fyld efter eget önske..

Det  valde jag att ta  30 gr  hackad  CHOKOLADE.

Nu forsätter jag att skriva receptet på svenska :)


Sätt ugnen på 150 grader. Lägg bakpapper på två plåtar.
Sätt en stor gryta på spisen och fyll den till hälften med vatten.
Värm vattnet, ska ej koka. Häll äggvitor, socker och ättika i en skål.
Ta av grytan från spisen och ställ skålen i vattenbadet...
Vispa med elvispen  i ca 10 - 15 minuter.
Tillsätt fyllningen..dvs CHOKLADEN.

Klicka eller spritsa ut marängsmeten på plåtarna .
Sätt in båda plåtarna i ugnen sänk värmen till 120 gr.
Stora maränger skall gräddas i 45 min. små  i 30 min.
När de är klara, stäng av ugnen och låt dem kallna i ugnen.

Ja, det var Jeanne d´Arc Livings recept på Maränger..men som det även står  i magasinet så finns det många olika sätt att baka maränger på..detta var ett sätt :)
Du kan även läsa  lite här om dessa maränger,  i min "ordinarie blogg" Vardagsrummet.

Hur smakade marängerna då?..Väldigt goa, lite sega och samtidigt så där frasiga som maränger kan vara. Chokladbitarna  i gjorde susen.

...Pia